メコン川の魚　エレファントイヤーフィッシュの昼食

メコン・デルタのクルーズの昼食は当然ツアーによって異なるが、ミトー名物であるエレファントイヤーフィッシュのから揚げが出されることが多い。

エレファントイヤーフィッシュはベトナム語でカータィツーンと言い、メコン川に生息。　白身の魚で川魚特有の臭みがほとんどないため、さっぱりとしていて食べやすい。

作り方は、熱々に熱した油を魚に何度もかけながら作る。　そのため、から揚げとは違い外はパリパリ、中はジューシーという具合に仕上がる。